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La cuccia è una ricetta tradizionale siciliana. E' un dolce preparato per Santa Lucia e la sua preparazione è praticamente un rito in tutta l'isola. Il termine cuccia potrebbe derivare da 'cucciari' ossia mangiare un chicco alla volta. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Ricotta di pecora | 1,5 Kg | | | 2. | Frumento | 500 g | | | 3. | Zucchero | 450 g | | | 4. | Frutta candita | 300 g | | | 5. | Cioccolato fondente | 150 g | | | 6. | Granella di pistacchi | q.b. | | | 7. | Cannella in polvere | q.b. | | | 8. | Sale | 1 pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | Tre giorni prima della preparazione della cuccia mettete in acqua il frumento cambiando l'acqua ogni giorno. Al termine della macerazione scolate il frumento e mettetelo in un tegame ricoprendolo d’acqua e aggiungendo un pizzico di sale. | | 2 | Procedere alla cottura per circa 8 ore a fiamma bassissima, poi lasciate riposare nell’acqua di cottura il frumento coperto per tutta la notte. | | 3 | Mettere la ricotta con lo zucchero in una ciotola abbastanza capiente e lavoratela con le fruste di uno sbattitore. Lasciatela riposare per circa trenta minuti, quindi aggiungete la frutta candita tagliata a piccoli cubetti e le gocce di cioccolato fondente.
| | 4 | Scolate bene il frumento e aggiungetelo alla crema, amalgamando ben bene, poi servite in ciotoline individuali spolverando con la granella di pistacchi e la cannella in polvere. | |
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La cuccia è il dolce tradizionale della festa di Santa Lucia e la sua preparazione è quasi un rito in Sicilia.
La leggenda narra che in Sicilia ci fu una lunga carestia e la gente moriva di fame. Si fecero allora delle preghiere per chiedere l'aiuto divino e proprio il giorno di Santa Lucia, il 13 di dicembre, giunse nel porto di Palermo una nave carica di grano. Il grano fu subito distribuito e la gente, per non perdere ancora del tempo per macinarlo e trasformarlo in farina e poi in pane o pasta, lo cucinò così com'era. Da allora, in segno di riconoscenza il giorno di Santa Lucia, ritenuta l'artefice del miracolo, non si mangiano pane e pasta ma la cuccia, come venne mangiata secoli or sono. |
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