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Gli arancini di Santa Lucia sono dei gustosi dolci a base di latte che verrà scaldato e unito al maritozzo fatto a pezzetti, poi nel composto verrà fatto cuocere il riso che una volta pronto sarà fatto raffreddare e sagomato a palline che verranno passate nel pane grattugiato prima di essere fritte e poi spolverate di zucchero a velo e accompagnate dalla salsa al cioccolato per essere servite. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 200 g | | | 2. | Latte intero | 800 ml | | | 3. | Zucchero | 2 cucchiai | | | 4. | Maritozzo sbriciolato | 80 g | | | 5. | Uova | 1 | | | 6. | Pane grattugiato | 100 g | | | 7. | Olio di semi per friggere | q.b. | | | 8. | Cioccolato fondente | 100 g | | | 9. | Panna fresca | 50 ml | | | 10. | Vaniglia | 1 stecca | | | 11. | Zucchero a velo | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate il latte con due cucchiai di zucchero e mettete in infusione la stecca di vaniglia che avrete precedentemente diviso in due parti. Estraete dalla stecca di vaniglia i semini aiutandovi con un coltellino e lasciateli nel latte mescolandoli accuratamente.
| | 2 | Versate il riso nel latte e fatelo cuocere avendo cura di lasciarlo al dente e cercando di mantenerlo cremoso e morbido. Aggiungete il maritozzo sbriciolato, mescolate e lasciate raffreddare.
| | 3 | Inumidite le mani con acqua fredda e formate delle polpettine di riso: ponetele in frigorifero e lasciatele raffreddare per circa 15 minuti. Nel frattempo scaldate il cioccolato a bagnomaria, poi miscelatelo assieme alla panna e mantenetelo tiepido.
| | 4 | Fate scaldare l’olio di semi in un’ampia padella. Sbattete l’uovo, immergetevi le polpettine di riso e rotolatele nel pane grattugiato. Friggete gli arancini di riso nell'olio ben caldo e scolateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. | | 5 | Servite gli arancini di Santa Lucia spolverati con lo zucchero a velo e accompagnate dalla salsa al cioccolato.
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