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Pesce spada allo zafferano |
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Il pesce spada allo zafferano potrebbe avere delle origini siciliane o calabresi, si prepara mescolando tutti gli ingredienti e cuocendoli a fiamma viva, a parte si cuoceranno i tranci di pesce e si adageranno poi in un piatto dove verranno conditi con il sugo preparato in precedenza. |
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Ingredienti per 2 persone |
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| 1. | Pesce spada | 2 tranci da 150 g | | | 2. | Zafferano, bustine | 2 | | | 3. | Arancia, succo | 1 grande | | | 4. | Limone, succo | 1/4 | | | 5. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaino | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 7. | Vino bianco secco | 2 cucchiai | | | 8. | Passata di pomodoro | 2 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Riunire lo zafferano, il succo degli agrumi, l'olio, il vino e un cucchiaio di prezzemolo in una padella piuttosto capace, salare e, su fiamma viva, portare a forte bollore.
| | 2 | Adagiare in padella le trance di pesce e cuocerle a fuoco moderato, girandole una volta, per 5 minuti. Passare le
trance di pesce in un piatto. Su fiamma vivace far ridurre il sugo a pochi cucchiai e poi mescolarvi il passato di pomodoro. Distribuire il sugo sui tranci di pesce. | |
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