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Il Salmone al verde viene preparato con il salmone tagliato in quattro pezzi e cotto in acqua salata per qualche minuto, girandolo solo una volta. Servitelo sui piatti con una guarnizione di prezzemolo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetto di salmone | 1 da 600 g | | | 2. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 3. | Limone | 1 grande | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 5. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare il salmone in quattro pezzi il più possibile uguali. Riunire in una larga padella i pezzi di salmone e
cuocerli in poca acqua salata, a bollore leggero, per 6-8 minuti secondo lo spessore, o finché saranno ben opachi e pungendoli risulteranno teneri. | | 2 | Durante la cottura girarli una sola volta. Passarli delicatamente su un piatto. Se il sugo fosse troppo liquido, ridurlo su fiamma vivace, mescolarvi il prezzemolo, distribuirlo sul pesce e servire. | |
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