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L'antipasto di moscardini costituisce un delizioso antipasto di pesce molto leggero ideale per avviare un pranzo importante e si prepara pulendo i moscardini e poi facendoli rosolare in padella prima di unirli al vino e al peperoncino, si dovranno far raffreddare prima di portarli in tavola conditi con prezzemolo e succo di limone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Moscardini | 600 g | | | 2. | Aglio | 1 spicchio | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 4. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Peperoncino | 1 | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Limone | 1/2 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i moscardini, poi sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli accuratamente con un foglio di carta da cucina. | | 2 | In una padella mettete l'olio di oliva extravergine e lo spicchio d'aglio schiacciato e fate imbiondire, poi unite i moscardini e fateli rosolare per circa due minuti.
Versate il vino e fatelo evaporare, regolate di sale e pepe a piacere, aggiungete il peperoncino e portate a cottura.
| | 3 | Togliete i moscardini dal fuoco e lasciate raffreddare, poi servite spolverandoli con prezzemolo tritato e guarnite con qualche fettina di limone.
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