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I gamberoni in tegame vengono aperti a metà prima della cottura al forno assieme al sugo di pomodori ed erbe aromatiche, e costituiscono un modo di cucinare il saporito crostaceo che ne valorizza molto il sapore, e le erbe aromatiche aggiunte esaltano questa particolarità. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Gamberoni | 4 | | | 2. | Pomodori maturi | 250 g | | | 3. | Aglio,spicchi | 2 | | | 4. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 7. | Basilico | Un mazzetto | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare i gamberoni e, con un coltello affilato, dividerli a metà per il lungo. | | 2 | In un tegame portare a ebollizione abbondante acqua, farvi scottare per un minuto i pomodori, scolarli, privarli della pelle e dei semi, dividerne la polpa a cubetti e farli scolare per IO minuti in un colino per eliminare l'acqua di vegetazione. | | 3 | Sbucciare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo leggermente. Lavare il prezzemolo e il basilico, scolarli, asciugarli e tritarli. | | 4 | Spennellare con un cucchiaio d'olio una teglia da forno, adagiarvi i gamberoni, aggiungere l'aglio, versarvi il vino bianco e unirvi i cubetti di pomodoro. Irrorare con l'olio rimaslo e distribuirvi una parte del trito di prezzemolo e basilico.
Insaporire infine con sale e pepe. | | 5 | Porre la teglia in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere i gamberoni per 8-10 minuti (oppure : farli cuocere su fuoco moderato, a teglia coperta, per lo stesso tempo). Togliere la teglia dal forno, cospargere i gamberoni con il trito di prezzemolo e basilico rimasto e servirli subito ben caldi. | |
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