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Gli spiedini di capesante sono ottimi a Capodanno perché stuzzicano l'appetito, ma anche d'estate, grigliati alla brace, sono veramente squisiti. |
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stata vista: 4081
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Capesante | 12 | | | 2. | Zafferano in polvere | Un pizzico | | | 3. | Cognac | 2 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | | | 7. | SPIEDINI DI METALLO | 12 | |
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Preparazione |
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| 1 | Con un coltello aprire le capesante; staccare sia la
noce sia il corallo; lavarle accuratamente sotto acqua corrente e dividere la noce in 2 parti nel senso
dello spessore. | | 2 | Infilare i molluschi negli spiedini alternando la noce al corallo; salarli, peparli e adagiarli in un tegame; spennellarli con l'olio e farli rosolare da tutte le parti per qualche minuto. Scolarli e tenerli in caldo coprendoli con un foglio d'alluminio. | | 3 | Nello stesso tegame di cottura versare il Cognac, farlo scaldare è fiammeggiarlo. Aggiungere lo zafferano sciolto nel latte caldo, un pizzico di sale e pepe e far ridurre un poco il sugo di cottura. | | 4 | Adagiare gli spiedini di capesante in una pirofila, spennellarli con la salsa preparata e porli quindi in forno preriscaldato a 220 °C per qualche minuto, in modo da farli gratinare solo leggermente. Sfornarli, cospargerli
uniformemente con il prezzemolo lavato e tritato e servirli
subito in tavola. | |
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Nella rubrica dedicata alla capesante trovere tutte le informazioni in merito a questo mollusco chiamato anche con il nome di Conchiglia di San Giacomo poichè nel Medioevo venivano utilizzate come distintivo di riconoscimento dai pellegrini che si recavano in preghiera al Santuario di Santiago de Compostela. |
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