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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Melanzane | 500 g | | | 2. | Farfalle | 300 g | | | 3. | Polpa di pomodoro | 100 g | | | 4. | Olio extravergine | 30 g | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Capperi | 1 cucchiaio | | | 7. | Olive nere denocciolate | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti lasciando loro la buccia. In un recipiente adatto al microonde mettete la cipolla tritata, il pomodoro ed i tocchetti di melanzana. | | 2 | | Adagiate l'olio, salate leggermente e pepate. Aggiungete i capperi e le olive nere tritate. | | 3 | | Coprite il tutto e fate cuocere per 10 m alla max intensità. | | 4 | | Lessate le farfalle, scolatele al dente e raffreddatele sotto il getto dell'acqua. Condite con il sugo e servite a temperatura ambiente. | |
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