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Gli Spaghetti all'astice si preparano aprendo l'addome degli astici e poi ponendoli in padella con olio e aglio. Li faremo cuocere e quindi li taglieremo nel senso della lunghezza in modo da estrarne la polpa che verrà cucinata con dell'olio, a cui poi aggiungeremo il fumetto di pesce.
Li serviremo con prezzemolo tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta (Spaghetti) | 350 g | | | 2. | Astice | 1 Kg | | | 3. | Pomodorini | 10 | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Vino Bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 6. | Fumetto di pesce | 1/2 bicchiere | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 5 cucchiai | | | 8. | Prezzemolo | un mazzetto | | | 9. | Sale | q,b, | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo gli spaghetti all'astice
Con un coltello molto affilato intaccate l'addome degli astici sotto la corazza prima di metterli in una padella capiente, assieme a 4 cucchiai di olio di oliva extravergine e uno spicchio d’aglio. | | 2 | Fate cuocere a fuoco vivace sino a quando gli astici non cambieranno colore diventando di un color rosso fuoco o arancio vivo. | | 3 | Togliete gli astici dalla padella e posizionateli sopra un tagliere. Con un trinciapollo o delle forbici molto robuste tagliate i crostacei nel senso della lunghezza in modo da poterne estrarre la polpa che metterete in una padella assieme ad un cucchiaio di olio di oliva extravergine. | | 4 | Aggiungete il fumetto di pesce, sfumate con il vino bianco e regolate di sale e di pepe a vostro piacere. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti.
| | 5 | Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e uniteli al sugo di astice e pomodorini.
Aggiungete del prezzemolo tritato e fate saltare gli spaghetti per un minuto a fuoco vivo. | |
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