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Il granchio al pepe nero è un classico piatto della cucina cinese, verrà preparato un trito di coriandolo, aglio, cipolle e zenzero al qule verranno poi aggiunti salsa si soia, miele e infine i granchi che dovranno marinare per circa un'ora prima di venire fritti in padella con pepe nero e serviti poi in tavola con altro pepe nero e il liquido di cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Granchi | 1 kg | | | 2. | Coriandolo fresco | 1 cucchiaio | | | 3. | Aglio | 2 spicchi | | | 4. | Cipolle | 1 | | | 5. | Zenzero | q.b. | | | 6. | Salsa di soia | 100 g | | | 7. | Miele | 125 g | | | 8. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe nero | 10 g | |
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Preparazione |
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| 1 | In una grande ciotola, unite un trito di coriandolo, aglio, cipolle e zenzero, aggiungete la salsa di soia, il miele e mescolate accuratamente. Aggiungere i granchi, coprite e lasciate riposare circa 1 ora mescolando spesso. | | 2 | Grossolanamente macinate il pepe nero in un macinino da caffè o schiacciatelo con un mattarello.
In una padella scaldate l'olio di oliva extravergine a fuoco medio alto, unite i granchi e la sua marinata e due cucchiai di pepe macinato. Mescolate spesso fino a quando i granchi incominciano a fumare per circa 5 minuti. | | 3 | Cospargete i granchi con il pepe rimanente e mescolate accuratamente. Servite in ciotole individuali con il liquido di cottura. | |
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