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I necci con ricotta costituiscono un dolce tipico toscano, si preparano impastando la farina di castagne con acqua e sale. Il tutto verrà quindi messo su una piastra calda e verrà fatto cuocere fino a che non abbia assunto una consistenza da frittella sulla quale poi verseremo un cucchiaino di ricotta. |
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stata vista: 9509
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Farina di castagne | 400 g | | | 2. | Acqua tiepida | q.b. | | | 3. | Sale | 1 pizzico | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 5. | Ricotta dolce | 500 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastate la farina di castagne con un poco d'acqua e col sale, finchè il composto non avrà preso la consistenza omogenea di una crema abbastanza densa. | | 2 | Versare un cucchiaio alla volta l'impasto nelle apposite formine per i necci, rotonde e del diametro di circa 20/25 cm., avendo cura di ungere leggermente con l'olio la superficie dello stampo per evitare che durante la cottura il neccio possa attaccarsi. | | 3 | Mettere la forma col composto su una piastra antiaderente calda e far cuocere finchè non abbia acquistato una consistenza da frittella, poi ancora calda versarvi sopra un cucchiaio di ricotta, arrotolarla e gustarla ancora calda. | |
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Ringraziamo la Sig.ra Lucia D. Rossi per la saporita ricetta.
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