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La ricetta della rana pescatrice con uva utilizza la coda di un pesce, la rana pescatrice, comunemente chiamata coda di rospo, è un pesce dalle carni delicate che ben si abbina a un frutto come l'uva. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Rana pescatrice | 800 g | | | 2. | Uva bianca | 1 grappolo | | | 3. | Uva rossa | 1 grappolo | | | 4. | Panna da cucina | 8 cl | | | 5. | Scalogno | 2 | | | 6. | Burro | 30 g | | | 7. | Vino bianco secco | 15 cl | | | 8. | Brodo di pesce | 8 cl | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e asciugate accuratamente l'uva, poi sgranate alcuni acini, tagliateli in due parti e fateli bollire per 30 secondi. | | 2 | Tritate gli scalogni, metteteli in una padella e unite il vino. Portate ad evaporazione riducendo fino a quando resta solo qualche cucchiaio di salsa allo scalogno. Aggiungete la panna da cucina e riducete ancora.
| | 3 | Nel frattempo, immergere la rana pescatrice tagliata a pezzi in una grande pentola di acqua bollente e aggiungete il brodo di pesce. Fate cuocere per circa sei minuti.
| | 4 | Quando la salsa allo scalogno è ridotta unite il burro tagliato a dadini e frustate per emulsionare bene tutto.
Regolate di sale e di pepe, aggiungete la rana pescatrice e gli acini di uva. Lasciate sul fuoco un paio di minuti poi servite. | |
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