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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Patate da purè | 800g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Farina bianca | q.b. | | | 4. | Burro | 60g | | | 5. | Salvia | q.b. | | | 6. | Parmiggiano grattuggiato | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Dopo aver lavato le patate, fatele lessare in poca acqua per 10 m a potenza massima, girandole a metà cottura. | | 2 | | Scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde, quindi passatele nello schiacciapatate e, in una terrina, uniteci le uova, della farina per legare il composto, salate e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. | | 3 | | Formate ora dei rotoli grossi quanto una carota e tagliateli a pezzetti di circa 3 cm, che passerete uno alla volta sul rovescio di una grattugia in modo da dar loro la forma. | | 4 | In un recipiente pirex largo e profondo fate bollire 1,5 l di acqua, gettateci gli gnocchi e fate cuocere alla massima potenza per 5 m. Quando verranno a galla saranno pronti.
In una pirofila fate rosolare il burro con la salvia per 3 m, unite gli gnocchi, abbondante parmigiano, pepe e servite. | |
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Scheda ricetta
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