Aprite le capesante e lavate e sgocciolate le noci di questi molluschi.

In una ciotola mettete il burro, un trito composto dall'aglio, da una parte del prezzemolo e dallo scalogno, unitevi il succo di due limoni e regolate di sale e pepe a piacere. Una volta ben amalgamato, avvolgete la ciotola con una pellicola e lasciare rassodare in frigorifero. Una volta che avrà preso la giusta consistenza, rimuovete la pellicola e tagliate delle fette di circa cinque millimetri di spessore.

In una larga padella mettete le noci delle capesante, spolverate di sale e pepe e su ogni noce mettete una rondella di burro, lasciate cuocere per sei minuti.

Disponete le capesante sulle loro conchiglie, decorate con alghe, spolverate con un trito di prezzemolo e servite caldo.