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GranBresaola Paganoni su base di Pasta Phillo |
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La GranBresaola Paganoni su base di Pasta Phillo deve il suo aroma alla GranBresaola® Paganoni e alla sua particolare stagionatura. |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | GranBresaola® Paganoni | 200 g | | | 2. | Aceto balsamico di Modena | Qualche cucchiaio | | | 3. | Rosmarino, aghi | q.b. | | | 4. | PER LA PASTA | . | | | 5. | Farina | 500 g | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 7. | Acqua tiepida | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Papavero, semi | q.b. | | | 10. | Sesamo, semi | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Disporre la farina a fontana. Aggiungere al centro l’olio, il sale e un po’ di acqua tiepida. Impastare il tutto fino a formare un composto soffice, privo di grumi ed elastico.
Suddividere poi l’impasto in più parti, formando così delle palline. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per mezz’ora. | | 2 | Finito il tempo di riposo, stendere la pasta in uno strato sottilissimo, aiutandosi con un mattarello.
Spennellare di olio le sfoglie e spargerle di semi di papavero o di sesamo. Infornare il tutto per 10 minuti circa in un forno preriscaldato a 200°C. | | 3 | PER LA RIDUZIONE DELL'ACETO BALSAMICO
In un pentolino versare pochi cucchiai di aceto balsamico, aggiungere gli aghi di rosmarino e riscaldare a temperatura moderata per una decina di minuti (quanto basta per farlo sobbollire), fino a quando il liquido non diventa denso. | | 4 | Nel frattempo, preparare un piatto da portata su cui verranno adagiate le sfoglie di pasta phillo e fette di GranBresaola® Paganoni in abbondanza. Insaporire il tutto con delle spruzzate di aceto balsamico ridotto. | |
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Se al posto della farina bianca utilizzerete quella di manitoba la ricetta riuscirà ancora più saporita. |
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