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Mezzelune alla GranBresaola Paganoni |
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La ricetta delle mezzelune alla GranBresaola Paganoni riulterà più gustosa se invece dei 300 g di farina bianca se ne utilizzano 150 di bianca e 150 di grano saraceno.
La GranBresaola® Paganoni è quella che conferisce alla pietanza il giusto aroma che deriva dalla particolare stagionatura a cui viene sottoposta. |
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Questa ricetta è
stata vista: 7831
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina bianca | 300 g | | | 2. | Acqua | 70 g | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | PER IL RIPIENO | . | | | 7. | Ricotta | 380 g | | | 8. | GranBresaola® Paganoni | 200 g | | | 9. | Grana grattugiato | 2 o 3 cucchiai | | | 10. | PER IL CONDIMENTO | . | | | 11. | Burro | 100 g | | | 12. | Salvia | Qualche foglia | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | Formaggio grattugiato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare GranBresaola® Paganoni a cubetti e mescolare con la ricotta. Aggiungere al composto il grana e un pizzico di sale. Lasciar riposare in frigorifero il composto, in modo che questo diventi leggermente più compatto. | | 2 | Disporre poi la farina (o le due farine, nel caso in cui si scegliesse di mescolarle) a fontana. Mettere le uova al centro di questa e aggiungere acqua tiepida, olio e sale.
Lavorare l’impasto finché questo diventi compatto, sodo e privo di grumi.
Far riposare il tutto per mezz’ora. | | 3 | Dopo il periodo di riposo, tirare la pasta con uno spessore di circa 2/3 mm. Dividere la sfoglia in cerchi, aiutandosi con una tazzina, in caso di mancanza di formine. | | 4 | Disporre il ripieno con un cucchiaino, chiudendo infine la pasta a mezzaluna. | | 5 | Far bollire l’acqua e lessare le mezzelune in acqua salata per 5/7 minuti.
Condirle infine con del burro fuso insaporito con la salvia. A piacere, cospargere del grana grattugiato.
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