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Terrina con patate e champignon |
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La terrina con patate e champignon si preparare lessando le patale mentre laveremo i fegatini con l'aceto in modo da marinarli. Al termine faremo intiepidire e sformeremo tagliando a fette con una insalatina di condimento. |
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stata vista: 3906
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate | 300 g | | | 2. | Fegatini di pollo | 250 g | | | 3. | Champignon | 200 g | | | 4. | Uova | 1 | | | 5. | Cipolla bianca | 1 | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Aceto bianco | 100 ml | | | 8. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 9. | Prezzemolo | A piacere | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate le patate partendo da acqua fredda salata, scolandole appena tenere al cuore. Pelatele e schiacciatele in una terrina. Intanto lavate i fegatini in una bacinella con l'aceto per marinarli. | | 2 | Sciacquate i sotto acqua corrente e cuoceteli in casseruola con olio d'oliva e la cipolla tritata e stufata a fiamma bassa. Cuoceteli per 5 minuti salando e pepando; fate poi intiepidire. | | 3 | A parte pulite e pelate i funghi, tagliateli a lamelle spesse e trifolateli in padella con olio d'oliva, aglio e prezzemolo. Uniteli alle patate schiacciate, ai fegatini e amalgamate con l'uovo.
| | 4 | Riempite uno stampo da terrina foderato con carta da forno
e cuocete a 80°C per circa 20 minuti.
Fate intiepidire e sformate, tagliate a fette e servite su insalatina condita a piacere. | |
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Per variare la ricetta della terrina con patate e champignon, una volta schiacciate le patate, aggiungete 1 uovo sbattuto, 5 cucchiai di parmigiano e 200 g di tonno sott'olio.
Mescolate, regolate di sale e di pepe. Riempite la terrina, sovrapponete 2 pomodori tagliati a fette, versate un filo di
olio d'oliva e infornate per 10-15 minuti. |
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