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Sfogliatina ai porcini e pancetta |
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La sfogliatina ai porcini e pancetta è una semplice ricetta da prepararsi per occasioni particolari ma anche per un pranzo informale. Consiste in sfogliatine di pasta sfoglia a cui aggiungeremo funghi e pancetta e sfumeremo con il vino bianco ricoprendo poi di besciamella. |
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Questa ricetta è
stata vista: 7380
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta sfoglia | 400 g | | | 2. | Pancetta | 16 fette | | | 3. | Porcini freschi | 4 | | | 4. | Scalogno | 1 | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Besciamella | 2 cucchiai | | | 7. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 8. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver salato leggermente la pasta sfoglia, tagliatela a quadretti di circa 10 cm di lato e cuocetela in forno a circa 220°C finché non sarà dorata.
Pelate e tritate finemente lo scalogno con l'aglio e fateli
rosolare in una padella con l'olio. | | 2 | Aggiungete i funghi porcini puliti dalle impurità, lavati sotto l'acqua corrente e tagliati molto sottili.
Sfumate con il vino bianco secco e portate a cottura (se dovesse asciugarsi aggiungete del brodo vegetale). Infine regolate di sale, pepe e aggiungete la besciamella. | | 3 | Componete il piatto alternando 1 quadretto di pasta sfoglia
a 1 cucchiaio di funghi e a 2 fette di pancetta passata per 10 secondi in microonde alla temperatura massima (o in padella antiaderente senza condimenti), per renderla croccante.
Ripetete questa composizione e terminate con la pasta sfoglia e fette di pancetta.
Spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite. | |
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Con gli stessi ingredienti potete formare dei fagottini, spennellarli d'uovo e cuocerli in forno per 20 minuti.
In questo modo l'esterno dei fagottini risulterà gonfio
e croccante e il cuore morbido e cremoso. |
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