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Barchette di castagne ricotta e speck |
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Le barchette di castagne ricotta e speck riusciranno al meglio se sceglierete la ricotta più gustosa, si preparano realizzando una pasta sfoglia con farina, burro e uova e a parte si preparerà la farcitura a base di ricotta, timo, prosciutto e olio d'oliva, infine si stenderà la pasta a creare tanti piccoli stampi che verranno cotti al forno e successivamente farciti col composto. |
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Questa ricetta è
stata vista: 10462
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Per la pasta: | . | | | 2. | Farina bianca | 150 g | | | 3. | Burro | 70 g | | | 4. | Uova, tuorlo | 1 | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Per il ripieno: | | | | 7. | Ricotta fresca | 150 g | | | 8. | Castagne cotte | 60 g | | | 9. | Speck | 50 g | | | 10. | Timo | 1 rametto | | | 11. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver predisposto la farina a fontana, mettete al centro burro, uova, sale e dell'acqua fredda. Impastate, aggiungendo di volta in volta altra acqua, quindi avvolgete il tutto nella pellicola e ponetelo a raffreddare per almeno mezzora. | | 2 | Lavorate a crema la ricotta con poco sale, pepe, timo sminuzzato e olio d'oliva; incorporate anche le castagne sbriciolate (lasciandone da parte 2 per decorare) e lo speck tagliato a dadini fìnissimi (conservatene 1 cucchiaio per decorare). Aggiustate di sale e tenete in un luogo fresco. | | 3 | Stendete la pasta e realizzate tanti piccoli stampi,bucherellate il fondo e ponetevi dei fagioli per non farla gonfiare in cottura. Infornate a 170°C per 18 minuti e sfornate non appena la pasta risulterà dorata. Lasciate raffreddare le barchette e farcitele con la crema preparata. Decorate con pezzetti di castagna e cubetti
di speck e servite. | |
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