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Arroz con leche planchado |
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L'arroz con leche planchado si realizza mettendo il riso in casseruola con sale e cuocendolo a fuoco lento mentre aggiungerete il latte riscaldato, la buccia di limone, zucchero e burro, lasciando cuocere mescolando spesso. Aggiungeremo il brandy, il tuorlo, cannella e ancora del burro proseguento la cottura per poi servirlo freddo. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso | 250g | | | 2. | Zucchero | 250g | | | 3. | Zucchero in polvere | q.b. | | | 4. | Latte intero | 1 l | | | 5. | Brandy spagnolo | 1 bicchierino | | | 6. | Tuorlo d'uovo | 1 | | | 7. | Cannella | 1 stecca | | | 8. | Limone | 1 | | | 9. | Burro | 50g | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il riso in una casseruola, coprite con l'acqua fredda, unite un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco lento (senza mescolare) fino alla completa evaporazione dell'acqua. | | 2 | Aggiungete il latte scaldato (tenendo da parte 1/2 bicchiere), la buccia grattugiata di limone, lo zucchero e metà del burro. Lasciate cuocere per 30 minuti mescolando spesso. | | 3 | Aggiungete il brandy, il tuorlo sbattuto leggermente con il latte tenuto da parte, la cannella ed il burro rimasto. Lasciate cuocere per altri 30 minuti, sempre mescolando, quindi togliete la cannella e versate questa crema densa direttamente nelle coppe. | | 4 | Cospargete la crema con tanto zucchero in polvere e passatela al grill. Servite fredda. | |
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Tra l' VII e il IX secolo la cucina spagnola risente l'influenza della dominazione araba. La pasticceria in particolare, con le novità dello zucchero, del riso, dei canditi e delle acque profumate di arancio, rosa ecc. assume un tono più vario e raffinato. |
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