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La Salsa di pomodoro č una delle quattro salse madri della cucina ma, a differenza delle altre, non viene legata dalla farina, ma č la polpa stessa del vegetale che fornisce la consistenza alla preparazione. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pomodori | 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aglio | 3 spicchi | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 1 dl | | | 5. | Alloro | 1 foglia | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete dell'acqua calda in una pirofila ed unitevi i pomodori interi per 2 minuti alla massima potenza. | | 2 | Togliete quindi il recipiente dal forno e sbucciate i pomodori, privandoli dai semi. Sbucciate e tritate la cipolla e gli spicchi d'aglio e versare in un tegame di terracotta il trito. | | 3 | Aggiungete la foglia di alloro, una presa di sale ed i pomodori tagliati a piccoli pezzetti, quindi ponete il recipiente in forno per 6 minuti a massima potenza. | | 4 | Togliete dal forno, mescolate accuratamente e lasciate nuovamente cuocere la salsa per ulteriori 6 minuti. | |
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Per la preparazione consideriamo circa 5 minuti, mentre 15 minuti sono dedicati alla cottura della salsa.
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