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I Carciofi alla brace sono uno squisito contorno che si prepara eliminando la parte superiore del carciofo, farcendolo con aglio peperoncino e olio e poi cuocendolo sulla brace molto bassa. Se volete insaporire ulteriormente la ricetta, a metà cottura aggiungete del formaggio a pezzetti all'interno del carciofo, col calore si scioglierà e abbraccerà la parte interna del carciofo.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carciofi | 4 grandi | | | 2. | Aglio, spicchi | 2 | | | 3. | Sale | 1 pizzico | | | 4. | Peperoncino | q.b. | | | 5. | Origano | q.b. | | | 6. | Mentuccia | qualche foglia | | | 7. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare la parte superiore dei carciofi avendo cura di non eliminare le foglie esterne dure.
Capovolgere i carciofi e tenendoli per il fondo battere la parte tagliata sul tagliere in modo che si schiuda leggermente. | | 2 | A parte in un piatto unite tutti gli altri ingredienti avendo cura di tritare finemente l'aglio e il peperoncino. | | 3 | Disporre i carciofi sulla brace con la parte tagliata verso l'alto e farcirli con il condimento preparato.
Cuocere i carciofi finchè le foglie dure esterne saranno carbonizzate, dal momento che hanno fatto da recipiente di cottura. | | 4 | Servire subito a tavola, i carciofi alla brace vanno mangiati sfogliandoli come al solito fino ad arrivare al tenerissimo e saporitissimo fondo. | |
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La brace deve essere molto bassa altrimenti le foglie esterne bruceranno prima che l'interno abbia modo di cuocersi, in alternativa potrete utilizzare una griglia. |
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