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I fasolari con verdure si preparano facendo aprire i molluschi cuocendoli in padella col succo di limone mentre a parte si cuoceranno i peperoni, puliti e tagliati a dadini, quasi al termine della cottura si uniranno i fasolari e la farina e si completerà la preparazione. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fasolari | 1 kg | | | 2. | Peperone rosso | 1 | | | 3. | Peperone giallo | 1 | | | 4. | Cipolle | 1 | | | 5. | Sedano | 1 gambo | | | 6. | Limone | 1 | | | 7. | Olio di Oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Farina bianca | 1 cucchiaio | | | 9. | Timo | alcune foglie | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola mettete i fasolari con 2 dl di acqua e il succo di un limone. Incoperchiate e fate cuocere per 3-4 minuti sino a quando i molluschi non saranno aperti. | | 2 | Eliminate i fasolari ancora chiusi, scolate gli altri e filtrate il liquido di cottura che metterete da parte. | | 3 | Lavate e mondate i peperoni, togliendo loro i semi e il filamento centrale e tagliateli a dadini. Lavate e sbucciate la cipolla e tegliatela a fettine sottili. | | 4 | Mettete in una padella l'olio di oliva extravergine, fate scaldare per un minuto e aggiungete la dadolata di peperoni e le fettine di cipolla. Fate cuocere per circa cinque minuti, poi unite i fasolari e un cucchiaio di farina bianca. | | 5 | Mescolate e fate cuocere per 3-4 minuti, poi regolate di sale e pepe a piacere. Servite spolverando i fasolari alle verdure con alcune foglioline di timo spezzettate. | |
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