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Zuppa di canocchie alla versiliana |
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La zuppa di canocchie alla versiliana si prepara scottando i pomodori in acqua e quindi tritati, mentre a parte pulirete gli sgombri e le canocchie che verrano poi messe in un tegame dove avrete fatto soffriggere aglio, cipolla e prezzemolo e quindi cotte per qualche minuto. La zuppa sarà quindi servita con crostoni di pane abbrustoliti. |
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stata vista: 6607
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Canocchie | 1 kg | | | 2. | Sgombri | 2 | | | 3. | Pomodori maturi | 200 g | | | 4. | Cipolla | 1/2 | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Peperoncino | 1 | | | 7. | Aglio | 1 spicchio | | | 8. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Olio di oliva extravergine | 6 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, privateli della pelle, dei semi e tritateli in maniera grossolana. | | 2 | Pulite gli sgombri, togliete le lische, ricavatene dei filetti e lavateli in acqua fredda corrente. Pulite le canocchie e lavatele in acqua fredda. | | 3 | In un tegame con olio e peperoncino unite un trito di cipolla, di aglio e di prezzemolo e fateli appassire. Bagnate con il vino, fatelo evaporare e aggiungete il trito di pomodori. Fate cuocere per circa 3 minuti, regolate di sale e pepe a piacere, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete ancora per qualche minuto a fuoco vivace. | | 4 | Unite le canocchie e i filetti di sgombri, cuocete per circa otto minuti a fuoco moderato e tegame coperto e regolate ancora di sale. | | 5 | Servite la zuppa di canocchie alla versiliana calda accompagnata da crostoni di pane casereccio abbrustoliti. | |
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La zuppa di canocchie alla versiliana riuscirà al meglio se farete attenzione, al momento dell'acquisto, che le cicale di mare siano ben piene e panciute. |
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