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Il Risotto ai moscardini si prepara con un soffritto di aglio ed olio a cui verrà aggiunto un trito di prezzemolo ed i moscardini tagliati a pezzetti e quindi, mescolando, fatti rosolare. Una volta pronto aggiustate di sale e pepe e servite. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 400 g | | | 2. | Moscardini | 200 g | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Brodo di verdure | 1 mestolo | | | 5. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 8. | Zafferano | 5 pistilli | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate, lavate e tagliate a piccoli pezzi i moscardini.
In una casseruola scaldate l'olio di oliva extravergine e lo spicchio d'aglio schiacciato; quando sarà dorato, toglietelo, unite un trito di prezzemolo, i moscardini tagliati a pezzetti e lasciateli rosolare, mescolando. | | 2 | Aggiungete il riso e fate insaporire, sempre mescolando.
Bagnate con il vino, fatelo evaporare e poi unire il mestolo di brodo di verdure e i pistilli di zafferano.
| | 3 | Continuate la cottura del risotto a fuoco vivo, aggiungendo ancora brodo caldo.
Salate e pepate a piacere e servite. | |
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