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La polenta valtellinese costituisce un piatto così nutriente da essere considerato un piatto unico, in grado cioè di sostituire un intero pasto, vi suggeriamo però di accompagnarla, anche per variarne il gusto, con una fresca insalatina di cicoria. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina di grano saraceno | 400 g | | | 2. | Farina di frumento | 100 g | | | 3. | Formaggio a pasta semitenera | 200 g | | | 4. | Olio di mais | q.b. | | | 5. | Strutto | 50 g | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Acqua | | |
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Preparazione |
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| 1 | In una terrina mescolate le due farine.
Aggiungete la giusta quantità di sale, un pizzico di pepe e l'acqua sufficiente per ricavare una pastella morbida che lascerete riposare per circa mezzora. | | 2 | Trascorso questo tempo incorporate il formaggio tagliato a cubetti, poi friggete l'impasto gettandolo a cucchiaiate in una padella dove avrete fatto scaldare olio di mais e strutto. | | 3 | Ponete ad asciugare le frittelle così ottenute su carta assorbente da cucina e servitele calde, accompagnandole con un'insalata di cicoria. | |
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