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Il Ruz bit tamar è un tipico primo piatto siriano, una ricetta che ha come ingrediente l'insolito dattero, un frutto che erroneamente viene venduto come frutto secco anche se in realtà è un frutto della palma da datteri. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso pilaf | 400 g | | | 2. | Zafferano | 1 cucchiaino | | | 3. | Burro | 80 g | | | 4. | Mandorle | 1 manciata | | | 5. | Datteri | 200 g | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate bollire 1 litro scarso d'acqua con un pò di sale grosso, e poi aggiungetevi il riso. Appena riprende il bollore, abbassate la fiamma e coprite. Togliete dal fuoco dopo 15 minuti. | | 2 | Stemperate lo zafferano in un pò di acqua e versatelo nella pentola del riso. Sciogliete metà burro e aggiungetelo nella pentola, e coprite con un tovagliolo perché finisca di cuocere con il suo vapore. | | 3 | Sciogliete il resto del burro in un padellino, unitevi le mandorle sgusciate e pelate, i datteri denocciolati e lasciate sul fuoco per pochi minuti. Versate il riso in un piatto di portata e conditelo con le mandorle e i datteri nel loro burro. | |
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I datteri sono il frutto della palma da datteri. Anche se non sono frutta secca, nei supermercati li trovi in genere nel reparto della frutta secca, soprattutto nel periodo delle feste di Natale. I datteri sono dolcissimi e pieni di energia, con poca acqua e una buona quantità di fibre. |
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