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Polenta della Val Pusteria |
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Il piacevole contrasto tra formaggio e acciughe rende questa polenta della Val Pusteria una gran bontà, ovviamente la stagione suggerita per il consumo è prevalentemente l'inverno, ma anche qualche fresca sera di autunno. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3014
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina di grano saraceno | 400 g | | | 2. | Formaggio montasio | 200 g | | | 3. | Acciughe sotto sale | 4 | | | 4. | Vino bianco secco | 1/2 l | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in un paiolo di rame un litro d'acqua, il vino bianco secco, una presa di sale e portate a ebollizione.
Versate la farina a pioggia mescolando in continuazione e aiutandovi, inizialmente, con una frusta da cucina. | | 2 | Cuocete per circa un'ora continuando a mescolare accuratamente affinché non si formino grumi. Versate la polenta in una zuppiera piuttosto larga, ricoprite la superficie con le acciughe (dissalate, diliscate e tritate grossolanamente) e con il formaggio tagliato a cubetti. | | 3 | Completate la preparazione con una spolverata di pepe macinato al momento e portate in tavola tiepida o fredda. | |
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