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Gallinelle di mare con patate e zafferano |
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Le gallinelle di mare con patate e zafferano si avvantaggiano nella preparazione del gusto delle patate, che verranno aggiunte, tagliate a pezzi, al soffritto di verdure e gallinelle che al termine della cottura verrà servito in tavola cosparso si pepe nero e prezzemolo tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Gallinelle di mare | 4 | | | 2. | Code di gamberi | 20 | | | 3. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 4. | Patate a pasta gialla | 800 g | | | 5. | Scalogno | 1 | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Pomodorini | 500 g | | | 8. | Zafferano | 1 bustina | | | 9. | Cardamomo | 1 cucchiaino | | | 10. | Curcuma | 1 cucchiaino | | | 11. | Cumino | 1 cucchiaino | | | 12. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Olio extravergine di oliva | q.b. | | | 16. | Peperoncino | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una teglia soffriggere nell'olio extravergine l'aglio e lo scalogno interi per poterli poi levare, aggiungere lo zafferano, il cardamomo, la curcuma, il peperoncino e il cumino. | | 2 | Mettere le gallinelle nella teglia e farle rosolare per circa 10 minuti, poi condite con un po' di sale, sfumate con il vino bianco e poi toglieteli dalla padella mettendoli in un piatto a parte. | | 3 | Nello stesso soffritto poi mettere le patate tagliate a pezzi grossi, salate, aggiungere un po' d'acqua e cuocete coperte per circa 15 minuti ma a seconda delle dimensioni dei pezzi di patata questo tempo potrebbe variare. Al termine della cottura, dovranno risultare piuttosto al dente. | | 4 | A questo punto rimettete i pesci, aggiungete le code di gambero sgusciate e i pomodori tagliati a metà, salate e fate cuocere per altri 10 minuti senza coperchio. | | 5 | Alla fine servite ben caldo con un po' di prezzemolo fresco tagliato finemente e un po' di pepe nero macinato al momento. | |
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