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La Agghiotta di pesce spada si cucina tagliando a fette il pesce spada che verrà infarinato e fritto e quindi insaporito con sale mentre a parte avrete preparato un soffritto con cipolla e aglio in cui andrete a porre il pesce spolverizzato con prezzemolo, cappero e una spruzzata di vino bianco. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pesce spada | 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Alloro, foglie | A piacere | | | 5. | Polpa di pomodoro | 500 g | | | 6. | Prezzemolo | q.b. | | | 7. | Capperi sotto sale | q.b. | | | 8. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 9. | Farina | | | | 10. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale. | | 2 | In un tegame ponete a freddo la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro d'olio. | | 3 | Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola. | |
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