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Il risotto con le seppie si prepara pulendo le seppie e facendo soffriggere cipolla ed aglio ai quali aggiungeremo sia le seppie che del vino bianco, cuocendo quindi molto lentamente, al finale verranno aggiunti prezzemolo tritato e una noce di burro, servendo poi in tavola calde. |
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stata vista: 8321
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 400 g | | | 2. | Seppie | 2 di grossa dimensione | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Prezzemolo | A piacere | | | 6. | Vino bianco | | | | 7. | Brodo di pesce | 1 l | | | 8. | Burro | q.b. | | | 9. | Olio extravergine | 2 cucchiaini | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Peperoncino | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Spellate le seppie, togliete l'osso, la bocca, gli occhi e la vescichetta nera, pulitele internamente e lavatele molto
bene. | | 2 | In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero con qualche cucchiaio d'olio.
Quando avranno preso colore levate l'aglio e aggiungete le seppie tagliate a listarelle, un pizzico di peperoncino e
sale. | | 3 | Dopo qualche minuto unite un po' di vino bianco, lasciate evaporare e versate un mestolo di brodo di pesce bollente.
Coprite e cuocete lentamente.
Unite il riso, mescolate bene poi aggiungete il brodo di pesce mestolo a mestolo portando a termine la cottura.
Spolverate con prezzemolo, aggiungete una noce di burro, mantecate e servite. | |
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