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Cotolette di vitello tartufate |
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Le cotolette di vitello tartufate sono insaporite dall'accorto utilizzo di lamelle di tartufo, la particolare cottura nell'alluminio inoltre assicura che tutto il profumo dei preziosi tuberi resti nella carne per la gioia dei commensali. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2062
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Vitello | 4 fette | | | 2. | Uova | 5 | | | 3. | Panna da cucina | 1 bicchiere | | | 4. | Latte | 1 bicchiere | | | 5. | Tartufo | q.b. | | | 6. | Farina | 1 cucchiaio | | | 7. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 8. | Semolino | 1 pizzico | | | 9. | Noce moscata | q.b. | | | 10. | Burro | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In un pentolino mescolate la farina, due cucchiaiate di parmigiano grattugiato, un pizzico di semolino e noce moscata; aggiungete le uova, la panna, sale e pepe e amalgamate bene. | | 2 | Iniziate a cuocere a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno, poi unite il latte poco alla volta e fate sobbollire piano sino a quando la salsa risulti della giusta consistenza. A quel punto toglietela dal fuoco e continuate a mescolarla sino a quando si sarà intiepidita,
aggiungeteci allora anche un po' di tartufo pulito e tagliato a sottili lamelle o grattugiato. | | 3 | Battete bene le fette di vitello e cuocetele sulla piastra, poi spalmatele con un po' della salsa precedentemente preparata e arrotolatele, fissandole con uno stecchino. | | 4 | Foderate una pirofila con un foglio di carta di alluminio
unta di burro e adagiatevi gli involtini, versatevi sopra la salsa rimasta, chiudete il cartoccio e cuocete in forno una ventina di minuti a 180° C circa. Infine sfornate, aprite il cartoccio e servite le cotolette ben calde. | |
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