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La Bistecca alla fiorentina si cucina mettendo le bistecche sulla graticola e facendole cuocere per qualche minuto per parte per poi essere aggiustate di aromi e quindi servire condendo con dell'olio extravergine crudo. |
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Ingredienti per 2 persone |
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| 1. | Fiorentina di vitellone | 1 da 600 g | | | 2. | Olio extravergine | q.b. | | | 3. | Pepe | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete le bistecche sulla graticola possibilmente sopra
braci di carbone di legna; fatele cuocere 5-6 minuti per parte, quindi insaporitele con sale e pepe; lasciate ancora un momento sul fuoco e servite subito condendo con un filo di olio extravergine d'oliva crudo. | |
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La Bistecca alla fiorentina è il classico taglio toscano della carne di manzo. E' una ricetta tradizionale che viene preparata senza territorialità, vista la sua grande diffusione.
Per la famosa bistecca alla fiorentina è d'obbligo usare carne di manzo giovane; va tagliata nella costata, comprende filetto e controfiletto e deve essere alta circa 2 cm. |
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