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Le Penne all'arrabbiata sono un classico primo piatto preparato con un sugo di pomodori e aglio a cui verrà in seguito aggiunto del peperoncino spezzettato e unito alla pasta, condendo con pecorino in generosità. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Penne | 400 g | | | 2. | Pomodorini maturi e sodi | 500 g | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Olio extravergine | 2 cucchiaini | | | 5. | Pecorino grattugiato | A piacere | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Peperoncino | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolate gli spicchi d'aglio in alcune cucchiaiate di olio, poi aggiungete i pomodori che avrete precedentemente
pelato (per aiutarvi tuffateli per un attimo in acqua bollente), privato dei semi e quindi tritato. | | 2 | Lasciate asciugare lentamente il sugo, quindi condite con sale e il peperoncino spezzettato e fate cuocere su fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessate nel frattempo la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. | | 3 | Spadellatela su fiamma vivace con il sugo piccante, condendo con una spolverata abbondante di pecorino. | |
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