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Canestrelli al burro verde |
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I canestrelli al burro verde sono un piatto semplice che va preparato frullando il burro ammorbidito e unendolo a noce moscata, aglio e basilico, nel frattempo i canestrelli andranno cotti brevemente in un tegame e successivamente uniti al burro e agli altri ingredienti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Canestrelli | 36 | | | 2. | Burro salato | 125 g | | | 3. | Noce moscata | q.b. | | | 4. | Aglio | 4 spicchi | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Basilico | alcune foglie | | | 7. | Pane casereccio | 8 fette | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver lasciato ammorbidire il burro a temperatura ambiente per circa mezz'ora, mettetelo nel frullatore unendo una spolverata di noce moscata, gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati e pezzetti, alcue foglie di basilico spezzettate con le mani, un trito di prezzemolo e pepe macinato al momento a vostro piacere. | | 2 | Frullate facendo funzionare l'apparecchio a bassa velocità sino ad ottenere una crema molto morbida. | | 3 | Dopo aver fatto spurgare i canestrelli per un paio di ore in acqua salata affinché si liberino della sabbia residua, scolateli e metteteli in un tegame a fuoco moderato.
Lasciate i canestrelli sul fuoco qualche minuto in modo che i molluschi si aprano mescolandoli di continuo. | | 4 | Aggiungete nel tegame il composto di burro, mescolate ancora e togliete il recipiente dal fuoco dopo aver fatto cuocere un paio di minuti. Servite immediatamente i canestrelli ben caldi in un piatto fondo da portata, accompagnando con le fette di pane casereccio abbrustolite su una griglia. | |
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Per una buona riuscita dei Canestrelli al burro verde risulta fondamentale una cottura rapidissima in modo che i molluschi non si induriscano a mantengano il loro sapore delicato. |
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