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Zuppa mista di conchiglie
La zuppa mista di conchiglie rappresenta l'apoteosi per gli amanti dei molluschi: cannolicchi, capesante, cozze, vongole e tartufi di mare rosolati in padella con l'olio e poi distribuiti nelle scodelle e accompagnati da pane abbrustolito.
Zuppa mista di conchiglie - Le ricette di Buonissimo!
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Ingredienti per 4 persone
1.Cannolicchi300 g
2.Vongole200 g
3.Capesante500 g
4.Cozze300 g
5.Tartufi di mare250 g
6.Cipolle1/2
7.Passata di pomodoro100 g
8.Prezzemolo1 mazzetto
9.Pane casereccio8 fette
10.Limoni1/2
11.Aglio 2 spicchi
12.Olio di oliva extravergine4 cucchiai
13.Vino bianco secco1 dl
14.Saleq,b,
15.Pepeq.b.

 Preparazione

1

Dopo aver fatto spurgare dalla sabbia residua e ben lavato tutti i molluschi, mettete le vongole e i cannolicchi in
2 casseruole separate, passatele sul fuoco a fiamma viva, incoperchiate e fate aprire le conchiglie.

2

Togliete il liquido di cottura, filtratelo e mettetelo da parte. Aprite con un coltellino bene affilato le capesante e prendete la parte bianca più carnosa, che andrete a mettere in una casseruola con tre cucchiai di olio di oliva extravergine e un trito di aglio, cipolla e prezzemolo.

3

Fate rosolare per due minuti e poi unite i tartufi di mare ben puliti e un minuto dopo le cozze, mettete il coperchio e attendete che questi ultimi si aprano.

4

Eliminate eventuali molluschi ancora chiusi, aggiungete la passata di pomodoro il succo di mezzo limone il vino e cuocete per circa cinque minuti a fuoco alto mescolando frequentemente.

5

Aggiungete i cannolicchi e le vongole unite il loro liquido di cottura, salate e pepate a piacere.

6

Fate cuocere ancora per un minuti sempre mescolando, poi distribuite la zuppa mista di conchiglie in ciotole individuali, insaporite ulteriormente con una spolverata di pepe macinato fresco e di prezzemolo tritato e accompagnate con le fette di pane caserccio abbrustolito e un filo di olio.

 
I consigli
Non applicato.
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