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Zuppa mista di conchiglie |
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La zuppa mista di conchiglie rappresenta l'apoteosi per gli amanti dei molluschi: cannolicchi, capesante, cozze, vongole e tartufi di mare rosolati in padella con l'olio e poi distribuiti nelle scodelle e accompagnati da pane abbrustolito. |
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stata vista: 3687
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cannolicchi | 300 g | | | 2. | Vongole | 200 g | | | 3. | Capesante | 500 g | | | 4. | Cozze | 300 g | | | 5. | Tartufi di mare | 250 g | | | 6. | Cipolle | 1/2 | | | 7. | Passata di pomodoro | 100 g | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Pane casereccio | 8 fette | | | 10. | Limoni | 1/2 | | | 11. | Aglio | 2 spicchi | | | 12. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 13. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 14. | Sale | q,b, | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver fatto spurgare dalla sabbia residua e ben lavato tutti i molluschi, mettete le vongole e i cannolicchi in 2 casseruole separate, passatele sul fuoco a fiamma viva, incoperchiate e fate aprire le conchiglie. | | 2 | Togliete il liquido di cottura, filtratelo e mettetelo da parte. Aprite con un coltellino bene affilato le capesante e prendete la parte bianca più carnosa, che andrete a mettere in una casseruola con tre cucchiai di olio di oliva extravergine e un trito di aglio, cipolla e prezzemolo. | | 3 | Fate rosolare per due minuti e poi unite i tartufi di mare ben puliti e un minuto dopo le cozze, mettete il coperchio e attendete che questi ultimi si aprano. | | 4 | Eliminate eventuali molluschi ancora chiusi, aggiungete la passata di pomodoro il succo di mezzo limone il vino e cuocete per circa cinque minuti a fuoco alto mescolando frequentemente. | | 5 | Aggiungete i cannolicchi e le vongole unite il loro liquido di cottura, salate e pepate a piacere. | | 6 | Fate cuocere ancora per un minuti sempre mescolando, poi distribuite la zuppa mista di conchiglie in ciotole individuali, insaporite ulteriormente con una spolverata di pepe macinato fresco e di prezzemolo tritato e accompagnate con le fette di pane caserccio abbrustolito e un filo di olio. | |
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