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La torta zucchina si prepara frullando lo zucchero con le zucchine e la scorza di limone, successivamente il composto andrà unito alle uova e alla farina e infine al lievito per la cottura in forno dopo la quale verrà cosparsa di una glassa di zucchero e succo di limone. |
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stata vista: 3537
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Zucchine | 200 g | | | 2. | Buccia grattugiata di cedro o limone | 50 g | | | 3. | Farina | 200 g | | | 4. | Zucchero | 200 g | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 120 g | | | 6. | Uova | 2 | | | 7. | Lievito | 1 bustina | | | 8. | Zucchero a velo | q | | | 9. | Cedro o limone | 1 il succo | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in un frullatore lo zucchero, le zucchine crude e lavate fatte e pezzi e la scorza del cedro o limone.
Frullate la miscela fino a darle una consistenza pastosa, evitando di frullare troppo a lungo per non farla diventare liquida. | | 2 | In una terrina sbattete le uova aggiungendo man mano il composto appena frullato e l'olio d'oliva.
Infine aggiungete la farina facendola passare per un setaccio unitamente al lievito.
Alla fine avrete ottenuto un composto cremoso e verde chiaro. | | 3 | Infornate per 40 minuti col forno già a 180°, avendo cura di fare la prova con uno stuzzicadenti per verificare se all'interno la torta è cotta. | | 4 | A parte preparate una glassa leggera con lo zucchero a velo e il succo di limone o di cedro, e una volta sfornata la torta cospargetela con la glassa.
Servire fredda. | |
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Se volete che la torta zucchina prenda un sapore di limone o di cedro più forte, una volta estratta dal forno fate dei piccoli buchi sulla superficie prima di versare la glassa.
In questo modo la glassa avrà modo di penetrare più in profondità accentuando il sapore. |
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