|
|
|
Risotto mantecato con mazzancolle e zafferano |
|
|
|
|
Il risotto mantecato con mazzancolle e zafferano utilizza questa pianta erbacea perenne originaria dell’Asia Minore. Lo zafferano è costosissimo perché da 80 kg di fiori di zafferano si ottiene 1 kg di zafferano fresco e appena 80 grammi di zafferano secco commerciabile
|
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 51820 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Media |
|
 |
45 m |
|
 |
Colli Euganei. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta Risotto mantecato con mazzancolle e zafferano, cucinare Risotto mantecato con mazzancolle e zafferano, risotto con mazzancolle |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso superfino | 240 g | | | 2. | Brodo vegetale | 1 l | | | 3. | Scalogni tritati | 2 | | | 4. | Fiori di zucca | 100 g | | | 5. | Mazzancolle pulite | 150 g | | | 6. | Pistilli di zafferano | 5 | | | 7. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 8. | Burro | 100 g | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 120 g | | | 10. | Sale e pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Rosolare gli scalogni con un po’ di burro, versare il riso, farlo tostare. Bagnare con il brodo e mescolare ad ogni aggiunta con un cucchiaio di legno. | | 2 | A metà cottura bagnare i pistilli di zafferano in un mestolo di brodo e unirli al risotto. Proseguire la cottura. A parte saltare in padella con un po’ di burro i fiori di zucca e le mazzancolle, regolare di sale e pepe. | | 3 | Dopo circa 15 minuti controllare la cottura del risotto, terminarla, spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano reggiano, mescolando con un cucchiaio di legno. Guarnire con fiori di zucca e mazzancolle e servire. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
