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Il Pane integrale si prepara mescolando le due farine a cui aggiungeremo il lievito di birra in una grossa ciotola che sarà poi diluita con dell'acqua tiepida ed inine aggiungeremo sale e farina mescolando. Al termine della preparazione e della cottura lasceremo raffredddare il pane su di una griglia fuori dal forno per essere poi consumato una volta raffreddato. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h + 2,5 riposo |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta pane integrale, preparare il pane integrale, farina integrale, farina di mais |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Farina bianca tipo 0 | 125 g | | | 2. | Farina integrale | 125 g | | | 3. | Lievito di birra | 10 g | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Acqua tiepida | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolate le due farine passandole dal setaccio.
Stemperate il lievito di birra (circa 1/2 dado)in una grossa ciotola e diluitelo poi con 1,5 dl di acqua tiepida.
Aggiungete 1 cucchiaino raso di sale fino e un pò di farina per volta, mescolando con una spatola. Continuate ad aggiungere farina poco a poco e, quando l'impasto risulterà troppo duro per essere mescolato con la spatola, trasferitelo su un ripiano infarinato e cominciate a lavorarlo con le mani. | | 2 | Impastate per circa 15 minuti, schiacciando con le palme delle mani e ripiegando l'impasto su se stesso varie volte, in modo da ottenere una pasta elastica e soda. | | 3 | Mettete l'impasto in una zuppiera e copritela con un canovaccio pulito, leggermente inumidito. Lasciate riposare per 2 ore in un luogo tiepido, al riparo dalle correnti d’aria. Durante la lievitazione l'impasto dovrebbe raddoppiare il suo volume. | | 4 | Passato il tempo necessario per la lievitazione, impastate nuovamente la pasta per una decina di minuti e fatene una palla. Adagiatela in una teglia, incidete la superficie con un coltello facendo una croce, e copritela nuovamente con il canovaccio. Lasciate lievitare ulteriormente per circa 40 minuti, sempre in un luogo tiepido. | | 5 | Per cuocere il pane dovrete infornare la pagnotta nel forno freddo accendendolo a 220°C. Cuocete per circa 15/20 minuti, o fino a che il pane non si sarà dorato. A questo punto, abbassate la temperatura del forno a 180°C e cuocete per altri 15/20 minuti. | | 6 | Al termine, per essere certi che la pagnotta sia effettivamente ben cotta anche al suo interno, battete con le nocche sul suo fondo: una pagnotta ben cotta dovrà emettere un suono secco.
Lasciate poi raffreddare il pane su una griglia fuori dal forno. | |
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