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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Cucinare malloreddus, preparare malloreddus con patate, ricetta malloreddus, cucina sarda |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Semola fine | 750 g | | | 2. | Farina bianca | 150 g | | | 3. | Zafferano | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Patate | 400 g | | | 6. | Cipolle | 200 g | | | 7. | Pecorino grattugiato | q.b. | | | 8. | Olio extravergine | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Unite la farina di semola alla farina bianca e sistematele a fontana sopra una spianatoia, nel centro versate 1 tazza e 1/2 d'acqua tiepida con qualche presa di zafferano sciolto precedentemente. | | 2 | Aggiungete un pizzico di sale e amalgamate tutto con cura. Quando la pasta risulterà omogenea, formate dei piccoli cilindri che dividerete in tocchetti di un paio di centimetri; passate i malloreddus sull'apposito strumento oppure sul retro della grattugia, per rigarli esternarnente. | | 3 | Sbucciate le patate e tagliatele a cubettini, affettate le cipolle. Portate a bollore una pentola di acqua salata e ponete a cuocere le patate; dopo circa 15 minuti versate la pasta. | | 4 | Scolate sia la pasta sia le patate al dente e passate tutto in un tegame nel quale, nel frattempo, avrete fatto rosolare le cipolle finemente affettate con alcuni cucchiai di olio. Spadellate per qualche istante su fiammì moderata, condendo con pecorino e una macinata di pepe; quindi servite. | |
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Lasciateli asciugare per un paio di giorni prima di consumarli. Ricordiamo che i malloreddus vanno utilizzati ben asciutti ed è bene quindi prepararli un paio di giorni prima di cucinarli. |
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