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Gli Gnocchi di ricotta sono un primo piatto sostanzioso. Si lavora la ricotta fino a renderla cremosa ed amalgamandola con gli altri ingredienti. Dopo un periodo di riposo in frigorifero verranno creati degli gnocchetti che saranno posti a cottura. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Cucinare gnocchi alla ricotta, cucina trentina, ricetta gnocchi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ricotta fresca | 400 g | | | 2. | Farina | 300 g | | | 3. | Pangrattato | q.b. | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 6. | Salvia | 1 rametto | | | 7. | Zenzero | q.b. | | | 8. | Noce moscata | q.b. | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | | | 10. | Burro | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa. Aggiungete 3-4 cucchiai d'olio, le uova, un poco di sale, 3 cucchiai di parmigiano, un pizzico di zenzeÍo grattugiato al momento e uno di noce moscata; infine, unite la farina e un po' di pangrattato in modo che l'impasto risulti giustamente sodo. | | 2 | Amalgamate con cura e lasciate poi riposare per una mezzoretta in frigorifero; quindi ricavatene dei lunghi cilindri che suddividerete in gnocchetti della misura desiderata. | | 3 | Lessateli poi in acqua bollente salata, scolateli quando vengono in superficie e conditeli con burro fuso aromatizzato con la salvia e abbondante parmigiano. | |
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