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Le sardine all'asturiana sono un secondo di pesce tipico della cucina spagnola, un piatto dove pomodori e pesce azzurro, conditi con olio e cipolla tritata, trovano il giusto equilibrio di sapori in una portata gustosa e piacevole. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sardine | 16 | | | 2. | Cipolle | 1 | | | 3. | Pomodori | 5 | | | 4. | Aglio | 4 spicchi | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Farina | 100 g | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 3 dl | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le sardine eviscerandole, infarinatele e friggetele nell'olio ben caldo con la metà dell'olio di oliva extravergine. | | 2 | In un tegame fate soffriggere in un cucchiaio di olio la cipolla tritata finemente e i pomodori tagliati a tocchetti. | | 3 | Una volta che le sardine sono ben dorate, scolatele e mettete in una casseruola di coccio, unite i pomodori e fate rosolare al fuoco per un paio di minuti mescolando accuratamente. | | 4 | In un pentolino fate soffriggere per un paio di minuti gli spicchi d'aglio schiacciati e l'olio rimanente, poi filtrate e versate l'olio aromatizzato all'aglio sulle sardine. | |
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