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La vellutata di ostriche č un primo piatto di pesce dal gusto delicato, indicato particolarmente per le cene importanti con menų a base di pesce, si prepara bollendo le ostriche nel brodo e poi frullandole sciogliendo a parte il burro e unendolo alla fecola, prima di portare in tavola si uniranno la crema di ostriche e la fecola regolando di sale e di pepe. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ostriche | 400 g | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Brodo vegetale | 1 l | | | 4. | Fecola | 4 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete a bollire nel brodo le ostriche, dopo averle ben pulite, per 3 minuti, quindi toglietele con una schiumarola e passatele al frullatore.
| | 2 | A parte fate fondere il burro, e unitevi gradatamente la fecola, stemperandola lentamente con il brodo. | | 3 | Aggiungete la crema di ostriche, salate e pepate a piacere, mescolate bene e servite. | |
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