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Gli spaghetti alle telline si preparano scolando le telline e lasciandole rosolare con 2 cucchiai di olio e un trito di aglio in modo che una volta aperte si estraggano e si pongano in padella con olio, prezzemolo, pomodori a pezzetti e gli aromi. Il tutto verrà quindi servito sugli spaghetti scolati al dente. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta spaghetti alle telline, preparare gli spaghetti ai frutti di mare, ricette con le telline, primi piatti di pesce con le telline, cucinare le telline |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (spaghetti) | 500 g | | | 2. | Telline | 1 Kg | | | 3. | Pomodori | 200 g | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver pulito e fatto spurgare le telline, scolatele e fatele rosolare per un paio di minuti in una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un trito di aglio in modo da farle aprire. | | 2 | Togliete le telline, eliminate quelle ancora chiuse, quindi sgusciatele e filtrate il liquido di cottura mettendolo da parte.
| | 3 | In un padella mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un trito di prezzemolo, i pomodori pelati e tagliati a pezzettini; salate e pepate a piacere. | | 4 | Cuocete per un paio di minuti, aggiungete il vino, un pò del liquido di cottura che avete tenuto da parte, aggiungete le telline e cuocete ancora per un paio di minuti, mescolando spesso.
| | 5 | Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli e amalgamateli ben bene con le telline appena preparate, disponete su un piatto da portata e servite. | |
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Per degli ottimi spaghetti alle telline risulta fondamentale la freschezza delle telline e che la loro cottura non duri troppo altrimenti diventano dure e gommose perdendo tutto il loro delicato sapore. |
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