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I cannolicchi saltati sono un antipasto di pesce molto gustoso semplicissimo da preparare, basterà infatti soffriggere in padella aglio e peperoncino e poi aggiungervi i cannolicchi finchè si saranno aperti, si eliminerà poi una valva del guscio disponendo i cannolicchi nel piatto di portata con la valva rimanente in basso e conditi col liquido di cottura e succo di limone. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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10 m |
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Riesling dell'Oltrepò Pavese. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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antipasti di pesce con i cannolicchi, ricette con i cannolicchi, cucinare i cannolicchi saltati |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cannolicchi | 600 g | | | 2. | Limone | 1 | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Peperoncino | q.b. | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete a soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio tritato finemente, un peperoncino sbriciolato e un trito di prezzemolo. | | 2 | Aggiungete quasi subito i cannolicchi, incoperchiate e alzate la fiamma in modo da far aprire i cannolicchi. | | 3 | Spegnete il fuoco, togliete i cannolicchi e disponeteli mantenendo per ognuno solo mezza valva su un piatto da portata. | | 4 | Prendete il liquido di cottura, regolate di sale e pepe a vostro piacere e versatelo con un cucchiaino su ogni cannolicchio, irrorate il tutto con del succo di limone e servite ben caldi. | |
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Ideali come antipasto di ingresso in un menù a base di pesce, i cannolicchi esprimono al meglio il sapore dei nostri mari. Cosa importante è che il tempo di cottura sia molto rapido, altrimenti i cannolicchi diventano duri e acquisiscono un sapore cattivo. |
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