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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Bianco di Custoza. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con i frutti di mare, pasta con i canestrelli, pasta con frutti di mare, pasta con le vongole, penne con le cozze |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (pennette) | 400 g | | | 2. | Canestrelli | 300 g | | | 3. | Cozze | 400 g | | | 4. | Vongole | 500 g | | | 5. | Pomodori | 1 | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Peperoncino | q.b. | | | 8. | Aglio | 1 spicchio | | | 9. | Olio d'oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 10. | Vino bianco secco | 3 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in una padella un cucchiaio d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato.
Aggiungete le vongole, le cozze e i canestrelli, dopo averli accuratamente lavati e spurgati dalla sabbia, e fateli aprire a calore vivace. | | 2 | Scottate il pomodoro e pulitelo dalla pelle e dai semi, tagliatelo a pezzettini e poi unitelo ai molluschi che avrete in parte sgusciato.
| | 3 | Unite il peperoncino, aggiungete il vino bianco secco, lasciate evaporare e aggiungete una spolverata di sale e pepe a piacere. | | 4 | Cuocete al dente le pennette in acqua bollente salata, e fatela saltare nella padella con il sugo preparato.
Mettete in un piatto da portata e spolverate con un cucchiaio di prezzemolo tritato e una cucchiaiata d'olio d'oliva crudo. | |
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Anche le pennette ai frutti di mare sono una ricetta classica delle località marine: è possibile incontrarne numerose varianti che differiscono tra loro a seconda della zona o, molto più semplicemente, dagli ingredienti a disposizione. |
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