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Gli Ovos moles sono un dolce portoghese a base di tuorlo d'uovo. Si prepara ponendo sul fuoco lo zucchero con l'acqua lasciando bollire fino a realizzare uno sciroppo corposo. Al termine porremo il dolce in tazze e spolvereremo con la cannella. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Zucchero | 500 g | | | 2. | Uova | 6 tuorli | | | 3. | Acqua | 2,5 dl | | | 4. | Cannella in polvere | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete sul fuoco lo zucchero con l'acqua. Lasciate bollire fino a che lo sciroppo non diventa quasi una pasta. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare. | | 2 | Mettete i tuorli in una terrina e meschiateli leggermente con una forchetta. Aggiungeteli allo sciroppo e mettete il tutto nuovamente sul fuoco, mescolando con una frusta, facendo attenzione che i tuorli cuociano senza bollire troppo. | | 3 | Aggiungete una presa di cannella e mescolate bene.Collocate il dolce in un vassoio o in tazze e spolverate con la cannella. | |
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La farina e l'albume servivano per la produzione delle ostie, ma i rossi avanzavano, e siccome i conquistadores regalavano loro la canna da zucchero e le spezie importate dalle colonie, le suore cominciarono ad inventarsi dei dolci fatti con tutti i loro avanzi. A lungo andare questi dolci poi uscirono dai conventi ed entrarono a far parte della tradizione gastronomica portoghese. |
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