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Facile

30m

Definiamo questo piatto un prodotto di pasticceria, quindi abbiniamolo ad un Albana Passito oppure con il " Moscato di Pantelleria.

I dolci portoghesi sono spesso a base di tuorlo d'uovo. La spiegazione consiste nel fatto che la stragrande maggioranza della pasticceria portoghese è nata nei conventi delle monache. La farina e l'albume servivano per la produzione delle ostie, ma i rossi avanzavano, e siccome i conquistadores regalavano loro la canna da zucchero e le spezie importate dalle colonie, le suore cominciarono ad inventarsi dei dolci fatti con tutti i loro avanzi. A lungo andare questi dolci poi uscirono dai conventi ed entrarono a far parte della tradizione gastronomica portoghese.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Zucchero	500 g

2.	Tuorli d'uovo	26

3.	Acqua	2,5 dl

4.	Cannella in polvere	q.b.

Preparazione

Mettete sul fuoco lo zucchero con l'acqua.Lasciate bollire fino a che lo sciroppo non diventa quasi una pasta.Levate dal fuoco e lasciate raffreddare.

Mettete i tuorli in una terrina e meschiateli leggermente con una forchetta.Aggiungeteli allo sciroppo e mettete il tutto nuovamente sul fuoco, mescolando con una frusta, facendo attenzione che i tuorli cuociano senza bollire troppo.

Aggiungete una presa di cannella e mescolate bene.Collocate il dolce in un vassoio o in tazze e spolverate con la cannella.