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Risotto con i canestrelli |
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Il risotto con i canestrelli è un primo di pesce dal sapore molto delicato dove il profumo delle carni dei canestrelli riporta al nostro palato l'aroma dei nostri mari. La quantità dei canestrelli si intende a prodotto già lavato e sgusciato. |
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ricetta è stata vista: 14724 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Cortese di Gavi |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con i canestrelli, risotti di pesce con i canestrelli, ricetta del risotto con i canestrelli |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso | 400 g | | | 2. | Canestrelli | 100 g | | | 3. | Cipolle | 1 | | | 4. | Burro | 80 g | | | 5. | Acciughe | 2 | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Salsa di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 8. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 9. | Brodo | 1 l | | | 10. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una pentola mettete 60 grammi di burro e fate imbiondire la cipolla tritata finemente. Aggiungete le acciughe diliscate schiacciandole con una forchetta e un trito di aglio e prezzemolo. | | 2 | Cuocete per qualche minuto a fuoco molto basso, poi aggiungete i canestrelli ben lavati, la salsa di pomodoro e il vino. | | 3 | Una volta che il vino sarà completamente evaporato, unite il riso e versate il brodo di tanto in tanto. | | 4 | Prima di togliere il risotto dal fuoco, unite ancora un pizzico di prezzemolo tritato sale e pepe a piacere e il burro rimanente. Mantecate qualche minuto e servite.
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