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Il Mérou à la tunisienne è traducibile come cernia alla tunisina ed è una preparazione semplice e gustosa a base di pesce, pomodoro e peperoni che verrà servita caldo dopo essere stata cotta in teglia. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cernia, fette | 4 | | | 2. | Olio | 1 bicchiere | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Pomodori | 600 g | | | 6. | Peperoni verdi | 150 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Farina | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere l'olio in una teglia e scaldarlo fino a che inizi a fumare. Friggervi le fette di pesce leggermente infarinate; poi, tolto il pesce, rosolare nell'olio rimasto un trito d'aglio e cipolla. | | 2 | Farla appassire; quindi aggiungervi la polpa a pezzetti dei pomodori pelati e i peperoni, mondati, privati dei semi e dei filamenti e tagliati a quadratini.
Salare e cospargere di pepe il preparato; coprire il recipiente e far cuocere piano per un quarto d'ora. | | 3 | Trascorso questo tempo, levare dalla teglia la salsa e mettervi il pesce. Allargare sul pesce la salsa; mettere il recipiente sul fuoco e far cuocere ancora per un quarto d'ora.
Servire caldo. | |
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