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La ricetta del Kousha, stufato di pesce fatto a pezzi e cotto con peperoncini, zafferano e verdure, riesce altrettanto bene se al posto delle salpe utilizzerete delle volpine o dei piccoli dentici, più gustosi dei pesci originali, che, considerata l'alimentazione che seguono, sanno troppo di alghe. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Kousha (stufato di pesce e verdure), Kousha (stufato di pesce e verdure), ricetta internazionale, ricetta tunisina |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Salpe | 2 grandi | | | 2. | Peperoncini rossi | 2 | | | 3. | Pepe macinato | 2 cucchiaini | | | 4. | Cipolle | 2 | | | 5. | Zafferano | 1 pizzico | | | 6. | Ceci cotti | 100 g | | | 7. | Olio | 1 bicchiere | | | 8. | Patate | 4 grandi | | | 9. | Pomodori | 200 g | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare il pesce, squamarlo e sventrarlo; decapitarlo e farlo a pezzi. Metterlo in una casseruola e aggiungervi i peperoncini pestati, il pepe macinato al momento, le cipolle affettate sottilmente, lo zafferano, le patate tagliate a dadini, i ceci, l'olio e la polpa spezzettata dei
pomodori pelati. | | 2 | Aggiungere un bicchiere d'acqua salata e far cuocere dolcemente per 30/40 minuti.
Appena cotto, estrarre il pesce dal suo brodo (ristretto) e trasferirlo nel piatto da portata (tenerlo in caldo). | | 3 | Setacciare il fondo di cottura, scaldarlo e versarlo sul pesce.
Servire subito. | |
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